Салат из зеленого лука
|
Наименование продукта |
1 |
2 и 3 |
||
|
Брутто |
Нетто |
Брутто |
Нетто |
|
|
Лук зеленый |
950 |
760 |
1013 |
810 |
|
Сметана или заправка для салата |
250 |
250 |
200 |
200 |
|
Выход |
- |
1000 |
- |
1000 |
Лук шинкуют, посыпают солью. При отпуске поливают сметаной или заправкой. Салат можно отпускать с яйцом — 1/2-1/4 шт. на порцию, соответственно изменив выход.
|
|
|
|
|
|
|
|