Салат картофельный
Наименование продукта | Брутто | Нетто | |
Овощной набор: | Картофель | 1155 | 840* |
Лук зеленый | 213 | 170 | |
или лук репчатый | 202 | 170 | |
Масса овощного набора | - | 1000 | |
Овощной набор | - | 860 | |
Сметана или заправка для салатов, или майонез | 150 | 150 | |
Выход | - | 1000 | |
* Масса вареного очищенного картофеля
Очищенный картофель нарезают мелкими ломтиками, смешивают с шинкованным зеленым луком или нарезанным полукольцами, или шинкованным репчатым луком. Салат заправляют сметаной или майонезом, или заправкой.