Крабы под маринадом
Наименование продуктов | Брутто | Нетто |
Крабы* | 94 | 75 |
Маринад** | - | 75 |
Лук зеленый | 25 | 20 |
Маслины | 15 | 15 |
Выход | - | 185 |
* Консервы.
** Рецептура «Маринад овощной с томатом».
Крабы освобождают от пластинок, раскладывают на порции, заливают маринадом, посыпают нашинкованным луком и оформляют маслинами. Блюдо можно отпускать и без маслин, норма выхода при этом соответственно уменьшается.