Редис с огурцами и яйцом
Наименование продукта | 1 | 2 и 3 | ||
Брутто | Нетто | Брутто | Нетто | |
Редис красный обрезной | 495 | 460 | 548 | 510 |
Огурцы свежие | 250 | 200 | 250 | 200 |
Яйца | 2,5 шт. | 100 | 2,5 шт. | 100 |
Сметана | 250 | 250 | 200 | 200 |
Выход | - | 1000 | - | 1000 |
Подготовленные редис и огурцы нарезают ломтиками; часть овощей оставляют для украшения. Подготовленные овощи перемешивают, укладывают горкой, оформляют дольками яиц и овощами.
При отпуске салат поливают сметаной. Можно использовать редис, очищенный от кожицы, соответственно увеличив норму закладки.