Салат из свеклы с сыром и чесноком
Наименование продуктов | Брутто | Нетто |
Свекла свежая | 906 | 710* |
или секла маринованная | - | 710 |
Сыр | 165 | 150** |
или брынза | 156 | 150** |
Чеснок | 3,2 | 2,5 |
Майонез | 150 | 150 |
Выход | - | 1000 |
* Масса вареной очищенной свеклы
** Масса тертого сыра и брынзы
Вареную свеклу нарезают соломкой, добавляют мелко нарезанный чеснок и заправляют майонезом. Салат укладывают горкой и при отпуске посыпают сыром или брынзой, натертыми на крупной терке. Салат можно приготовить из маринованной свеклы.