Салат
из цветной капусты, помидоров и зелени
Наименование продуктов | 1 | 2 | 3 | |||
Брутто | Нетто | Брутто | Нетто | Брутто | Нетто | |
Капуста цветная | 427 | 222/200* | 427 | 222/200* | 427 | 222/200* |
Помидоры свежие | 188 | 160 | 235 | 200 | 235 | 200 |
Огурцы свежие | 200 | 160 | 250 | 200 | 250 | 200 |
Салат | 111 | 80 | 97 | 70 | 139 | 100 |
Горошек зеленый консервированный | 123 | 80 | 100 | 65 | - | - |
или фасоль стручковая консервированная | 133 | 80 | 108 | 65 | - | - |
Лук зеленый | 100 | 80 | 81 | 65 | 125 | 100 |
Сметана | 120 | 120 | 100 | 100 | 100 | 100 |
Майонез | 120 | 120 | 100 | 100 | 100 | 100 |
Сахар | 16 | 16 | 20 | 20 | 20 | 20 |
Выход | - | 1000 | - | 1000 | - | 1000 |
*Масса вареной цветной капусты
Отварную цветную капусту разбирают на мелкие соцветия, огурцы и помидоры нарезают ломтиками, салат зеленый — на крупные части, добавляют консервированные зеленый горошек или фасоль, шинкованный зеленый луки перемешивают. Заправляют сметаной, смешанной с майонезом, с добавлением сахара. При отпуске оформляют овощами и листьями салата.