Рыба горячего копчения (порциями)
1 и 2 | 3 | |||
Брутто | Нетто | Брутто | Нетто | |
Севрюга | 104 | 75 | 69 | 50 |
или осетр | 100 | 75 | 67 | 50 |
или окунь морской | 100 | 75 | 67 | 50 |
или сом (кроме океанического) | 107 | 75 | 71 | 50 |
или треска | 115 | 75 | 77 | 50 |
Гарнир (2-й, 3-й и 4-й вариант) | - | 50 | - | 50 |
Соус (соус майонез или соус хрен) | - | 30 | - | 20 |
Выход | - | 155 | - | 120 |
Соус к блюду подают отдельно.