Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

1

2

3

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Сыр российский или углический

-

-

27

25

21

20

или голландский, или швейцарский или чеддер

-

-

27

25

22

20

или латвийский

-

-

28

25

23

20

или московский, или ярославский

-

-

27

25

21,5

20

или степной, или костромской

-

-

26

25

21

20

Или сыр копченый, или сыр плавленый, или брынза

-

-

26

25

21

20

Масло сливочное

-

-

10

10

10

10

Хлеб

-

-

50

50

50

50

Выход

-

-

-

85

-

80